🍽️ Кулинарные миры: Главные различия между кухнями Вьетнама и России

🌿 1. Свежесть против Длительного приготовления

• Вьетнам: Здесь ценят «скорость и свежесть». Большинство блюд готовятся быстро: овощи остаются хрустящими, а зелень подается в огромных количествах в сыром виде. Вьетнамцы стремятся сохранить естественный вкус ингредиентов.
• Россия: Традиционная русская кухня строится на «томлении и тушении». Исторически блюда часами готовились в русской печи. Супы (борщ, щи), каши и жаркое должны быть густыми и «наваристыми», чтобы согреть в холодном климате.

🍚 2. Основа рациона: Рис против Хлеба

• Вьетнам: Рис (Cơm) — это жизнь. Из него делают всё: лапшу, блинчики (нэм), бумагу для роллов и даже вино. Без чашки риса трапеза считается неполноценной.
• Россия: Хлеб — всему голова. Традиционный ржаной (черный) хлеб — это символ русского стола. Также огромную роль играет картофель, который в России называют «вторым хлебом».

🔥 3. Специи против Натурального вкуса

• Вьетнам: Кухня построена на балансе пяти вкусов: соленого, сладкого, кислого, острого и горького. Главный секрет — рыбный соус (Nước mắm), кинза, базилик, мята, имбирь и лемонграсс. Блюда обладают ярким, взрывным ароматом.
• Россия: Русская кухня более умеренна в приправах. Основные акценты — это укроп, петрушка, лавровый лист и черный перец. Вместо остроты здесь предпочитают мягкость, которую дают сметана, сливочное масло и сливки.

🍲 4. Супы: Легкость против Плотности

• Вьетнам: Суп (например, Phở) часто едят на завтрак. Это прозрачный, ароматный бульон с лапшой, который должен бодрить и давать легкость.
• Россия: Суп — это обязательное «первое» на обед. Русский суп настолько густой, что в нем «ложка стоит». Борщ или солянка — это полноценный, тяжелый обед, призванный дать энергию на весь день.

🥛 5. Отношение к молочным продуктам

• Вьетнам: Традиционно молочные продукты не использовались (кроме сгущенного молока в кофе). Кальций получали из морепродуктов и зелени.
• Россия: Россия — страна молочного изобилия. Творог, кефир, ряженка, сметана и сыры являются неотъемлемой частью ежедневного меню.

✨ Заключение

Если вьетнамская кухня — это легкий бриз с Южно-Китайского моря, то русская — это теплое одеяло у камина в зимнюю ночь. Обе кухни по-своему прекрасны: одна дарит долголетие и легкость, другая — силу и согревающий комфорт.