🍜 Вьетнамский обед Обамы: Почему БУН ЧА покорил мир

Это не просто еда, это кулинарный символ Ханоя, ставший всемирно известным благодаря визиту президента США Барака Обамы и знаменитого шеф-повара Энтони Бурдена в 2016 году! Их скромный ужин в уличном кафе навсегда закрепил за Бун Ча статус мировой звезды.

🔥 Что такое Бун Ча?

Бун Ча — это гармоничное сочетание вкусов и текстур, которое представляет собой идеальный баланс между свежестью и насыщенностью.

Основные компоненты:

• Жареное мясо (Chả): Это сердце блюда. Оно состоит из двух видов свинины, замаринованной и приготовленной на гриле до совершенства. Мясо готовится на открытом огне или углях, благодаря чему приобретает неповторимый аромат дымка и хрустящую корочку:

- "Котлетки" (Chả băm): Небольшие шарики или плоские лепешки из мясного фарша.

- Ломтики свинины (Thịt nướng): Тонкие кусочки свинины, часто с небольшим количеством жира.

• Лапша (Bún): Это тонкая, круглая рисовая вермишель. Она всегда подается отдельно, охлажденной.

• Соус-бульон (Nước chấm): Это не просто соус, а теплый, кисло-сладкий и слегка пряный бульон, в котором плавает жареное мясо, маринованный зеленый папайя и морковь. Он готовится на основе рыбного соуса, уксуса, сахара и воды. Именно этот соус объединяет все компоненты.

• Свежая зелень (Rau sống): Огромная тарелка свежих ароматных трав, таких как мята, перилла, салат латук и кориандр, которые придают блюду невероятную свежесть.

🍽️ Как правильно есть Бун Ча?

Подача Бун Ча — это целая церемония смешивания. Не бойтесь экспериментировать!

• Основная миска: Вам подадут пиалу с теплым соусом, в котором уже плавает ароматное жареное мясо.

• Смешивание: Возьмите палочками пучок охлажденной рисовой лапши и горсть свежей зелени, затем окуните их в миску с теплым бульоном и мясом.

• Ешьте: Зачерпывайте все вместе — лапшу, мясо, зелень и бульон. Это должно быть освежающе, ароматно, сладко, кисло и немного солоно одновременно.

• Настройте вкус: Рядом всегда стоят нарезанный чеснок и перец чили. Не стесняйтесь добавить их в бульон, чтобы сделать вкус острее по вашему желанию.

📍 Где попробовать?

Бун Ча традиционно ассоциируется с Ханоем, где его можно найти на каждом углу.

• Классическое место: Ищите небольшие уличные кафе, где гриль с мясом стоит прямо на улице и издает дразнящий дымный аромат — это верный признак свежести и аутентичности!

• Легендарное место: Если вы в Ханое, обязательно посетите то самое место, где обедали Обама и Бурден: Bún Chả Hương Liên (ул. Lê Văn Hưu). Теперь у них есть даже "Комбо Обамы" (Obama Combo) для туристов!

Попробовать Бун Ча — значит попробовать истинный, дымный и свежий вкус Северного Вьетнама. Не упустите эту возможность!