☕ Вьетнамский Кофе: Больше, чем просто напиток. Полный гид по вкусам

Если вы привыкли к мягкому европейскому американо или латте, вьетнамский кофе станет для вас шоком — приятным или слишком сильным. Вот подробный гид, который поможет вам разобраться в меню и выбрать «тот самый» вкус.

🇻🇳 В чем секрет вкуса?

• Робуста — королева Вьетнама: В отличие от остального мира, который пьет Арабику (кислую и ароматную), Вьетнам выращивает Робусту. В ней в 2 раза больше кофеина, она более горькая, плотная и крепкая.

• Особая обжарка: Чтобы смягчить горечь Робусты, вьетнамцы часто обжаривают зерна с добавлением масла, какао, ванили и даже рыбного соуса (в традиционных рецептах). Это придает напитку знаменитый вкус шоколада и карамели.

• Сгущенное молоко: Поскольку черный кофе очень горький, французские колонисты придумали добавлять сладкое сгущенное молоко. Это идеальный баланс: мощная горечь кофе + приторная сладость молока.

📜 Главные Виды Кофе: Как читать меню

Запомните эти названия, чтобы заказать именно то, что вы хотите.

1. Cà Phê Sữa Đá (Кафе Суа Да) — Классика

Это самый популярный напиток в стране.

• Что это: Крепкий кофе, капающий через фильтр прямо на слой сгущенного молока, который затем смешивают с большим количеством льда.

• Вкус: Сладкий, густой, сливочный и очень бодрящий.

2. Cà Phê Đen Đá (Кафе Ден Да) — Для сильных духом

• Что это: Черный кофе со льдом и сахаром (без молока).

• Вкус: Очень крепкий, с явной горчинкой и шоколадным послевкусием. Один стакан такого кофе заряжает энергией на весь день.

3. Cà Phê Trứng (Кафе Чынг) — Яичный кофе (Гордость Ханоя)

Этот напиток обязательно нужно попробовать хотя бы раз.

• Что это: Черный кофе, покрытый густой шапкой из взбитого яичного желтка с сахаром и медом.

• Вкус: Это больше десерт, чем напиток. По вкусу напоминает жидкий Тирамису или заварной крем. Не бойтесь сырого яйца — вкус кофе его полностью перекрывает.

4. Bạc Xỉu (Бак Сю) — «Белый кофе»

Если обычный вьетнамский кофе для вас слишком крепкий («сердце выпрыгивает»), заказывайте Бак Сю.

• Что это: Много-много сгущенного и свежего молока и совсем немного кофе для запаха и цвета.

• Кому подойдет: Любителям Латте и тем, кто не хочет лишнего кофеина.

5. Cà Phê Muối (Кафе Муой) — Соленый кофе

Модный тренд последних лет, родом из города Хюэ.

• Что это: Кофе со сгущенкой, сверху покрытый слоем соленых сливок.

• Вкус: Удивительное сочетание соленого и сладкого, которое усиливает вкус кофе. Очень рекомендую!

🥄 Магия Фильтра «Фин» (Phin)

Вьетнамский кофе не варят в турке и не делают в кофемашине (в традиционных местах). Его готовят через Фин — металлический пресс-фильтр, который ставится сверху на чашку.

Это ритуал медленный: горячая вода капля за каплей проходит через молотые зерна, забирая максимум вкуса. Вьетнамцы говорят, что пока капает кофе, время замедляется, и можно подумать о жизни.

🛍️ Какой кофе купить домой?

Кофе — лучший сувенир из Вьетнама.

1. Trung Nguyen (Чунг Нгуен): Самый известный бренд (вьетнамский Starbucks).

• Ищите пачки с буквой «S» (Chinh Phuc) — это смесь 4 сортов, классический вкус шоколада и виски.

• Линейка «Sang Tao» (цифры от 1 до 5): Чем выше цифра, тем премиальнее (и дороже) зерно. №1 — Робуста, №5 — Арабика Кули.

2. Mr. Viet: Популярный туристический бренд с парнями в шляпах на упаковке. Хорошее качество, понятные описания на русском/английском.

3. Kopi Luwak (Кофе Лювак): Знаменитый кофе, "прошедший через зверька".

• Осторожно: На рынках 99% «Лювака» — это подделка (просто ароматизированная химией Робуста). Настоящий Лювак стоит очень дорого и продается в специализированных магазинах с сертификатами.

• Совет: Покупайте кофе в зернах (Hạt) и просите помолоть (Xay) прямо при вас. Так вы будете уверены в качестве. И не забудьте купить сам фильтр Фин — он стоит копейки, но без него вкус дома будет не тот.