🍜 Гастрономическое путешествие: Что обязательно стоит попробовать во Вьетнаме

🌶️ Классика и Основные Блюда

1. Фо (Phở) - Визитная карточка

- Что это: Знаменитый суп с плоской рисовой лапшой, нежным мясом (говядина – Phở Bò или курица – Phở Gà) и ароматным, долго томящимся бульоном, настоянным на специях (бадьян, корица, имбирь).

- Особенности: Подается с тарелкой свежей зелени, лаймом и чили.

- Где попробовать: Везде, от уличных тележек до ресторанов.


2. Бань Ми (Bánh Mì) - Вьетнамский сэндвич

- Что это: Хрустящий французский багет, начиненный паштетом, свининой (или другим мясом), маринованными овощами, огурцом и кинзой.

- Почему стоит попробовать: Идеальный и очень бюджетный перекус, сочетающий европейскую и азиатскую кулинарные традиции.


3. Бун Ча (Bún Chả) - Ханойская классика

- Что это: Блюдо из рисовой вермишели (bún) и маленьких котлеток и ломтиков свинины (chả), жаренных на гриле.

- Особенности: Подается с миской кисло-сладкого рыбного соуса (Nước chấm), в который принято макать мясо и лапшу.


4. Гой Куон (Gỏi Cuốn) - Свежие роллы

- Что это: Необжаренные (свежие) спринг-роллы, в которые заворачивают креветки, свинину, вермишель и свежую зелень в рисовую бумагу.

- Подача: Соус – густой арахисовый или традиционный рыбный.


5. Бань Сео (Bánh Xèo) - Шипящий блин

- Что это: Большой, хрустящий блинчик ярко-желтого цвета (куркума), начиненный креветками, свининой и ростками фасоли.

- Как есть: Ломать, заворачивать в салат и макать в соус.

📍 Региональные Деликатесы

- Бун Бо Хюэ (Bún Bò Huế): Острый и насыщенный говяжий суп с круглой лапшой из города Хюэ.

- Као Лау (Cao Lầu): Толстая рисовая лапша с кусочками свинины и хрустящими рисовыми крекерами, подается почти без бульона (только в Хойане).

- Ком Там (Cơm Tấm): Дробленый рис, подается с жареной свиной котлетой (или ребрышком) и рыбным соусом (популярен в Хошимине).

🍮 Десерты и Напитки

1. Десерты (Món Tráng Miệng)

- Че (Chè) - Сладкий суп/Пудинг: Широкая категория сладких блюд на основе кокосового молока, бобов, фруктов и тапиоки. Например: Chè Ba Màu (Трехцветный десерт) или Chè Chuối (Банановый пудинг).

- Бань Кам / Бань Ран (Bánh Cam / Bánh Rán): Жареные шарики из клейкого риса с кунжутом и сладкой начинкой (паста из бобов маш).

- Сладкий Клейкий Рис (Xôi): Рис, окрашенный куркумой или соком пандана, подается с бобами, кокосом и сахаром.


2. Напитки

- Кафе Чынг (Cà Phê Trứng) - Яичный Кофе: Крепкий кофе, покрытый густой, сладкой пенкой из взбитого яичного желтка и сгущенного молока (обязательно попробуйте в Ханое!).

- Кофе со сгущенным молоком (Cà Phê Sữa Đá): Крепкий вьетнамский кофе со льдом и сгущенным молоком.